HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 楽天市場】2023 ドメーヌ タカヒコ ヨイチノボリ パストゥグラン

楽天市場】2023 ドメーヌ タカヒコ ヨイチノボリ パストゥグラン。
楽天市場】2022 & 2023 MV ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブラン。
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ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
レ・フォール・ド・ラトゥール2003　シャトー・カロン・セギュール。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ペリエジュエ ベルエポック 2013 120thアニバーサリーエディション。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
【空瓶】ロマネコンティ　1980年。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
KENZO ESTATE SUZU 寿々2018 ギフトボックス付き。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
Jacques Selosse Initial シャンパン 750ml。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
シャンボール・ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー 2020（アンヌ・グロ）。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆 限定エディション。
楽天市場】MV ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブラン・ド・ノワール。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
ワイン opus one 2018 750ml。
ワイン Chateau Mouton Rothschild 2002。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
プライマリー　黒白のみ２本　未開封 ANGEL シャンパンボックス。
2024 Rosé comme Rouge。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ベル・エポック 2016 750ml 1本。
未開栓 シャトー ラフィット ロートシルト1994 750ml。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ワイン Puligny-Montrachet Les Combettes 2008。
ドンペリニョン 1993　750ml。
キュベゾンは48日。
100％全房による発酵。
ドメーヌ　アツシスズキ　Acchi Blanc Cuvée 18 2018。
ドンペリ ヴィンテージ DomPérignon Vintage 2004 限定版。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
近藤ヴィンヤード　超貴重　レア　KONDOヴィンヤード。
ピュリニーモンラッシェ・ブラン2020【正規品】。
涙を流せる感激の世界が待っている。
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